キノコ入りホタテ
プレゼンテーション
ほんの数分で作れる、もう一つのイタリアの定番料理、スカロッピーネに挑戦してみませんか？きのこ入りスカロッピーネは、エレガントで風味豊か、そして心温まる食事を楽しみたい時にぴったりの一品です。お肉の柔らかさと、きのこの濃厚で包み込むような風味が絶妙に調和したこのメインコースを、ステップバイステップでご紹介します。
材料:
- 子牛のスライス170g
- マッシュルーム250g
- バター80g
- 白ワイン40g
- 小麦粉適量
- タイム適量
- 塩適量
- コショウ適量
準備：
1必要に応じてキノコをきれいにし、約3mmの厚さにスライスします。2 タイムの小枝2取り除き、後で使うために取っておきます3中火でフライパンにバターの半分を溶かします。
4マッシュルーム、塩コショウをフライパンに加え、時々炒めます。しんなりして茶色くなり始めたら、タイムを加えます。マッシュルームが濃い黄金色になるまで炒め、別のボウルに5ます。この時点で6子牛肉のスライスの両面に小麦粉をまぶしてもよいでしょう。
残りのバターをマッシュルームと同じフライパンで溶かし7塩コショウを振ったホタテを中火強で片面3～4分ずつ焼きます。最後8フライパンの白ワインを煮詰め9マッシュルームを加えて焼き色がつくまで焼きます。ホタテが熱々になったら、お召し上がりください！
アドバイスする
- キノコ：マッシュルーム、アンズタケ、ポルチーニ茸など、お好きなキノコをお使いください。汚れている場合は、布巾、ブラシ、または小さなナイフで丁寧に切り落としてください。決して洗わないでください。
- タイムまたはパセリ：パセリは通常最後に加えますが、私はタイムの方が好きです。ローズマリーなど、お好みのハーブをお使いください。
- クリーミー ドレッシング: お好みで、調理したマッシュルームの半分をブレンドして、よりクリーミーで滑らかなソースを作ることもできます。
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